石鹸おばさんの気まぐれお料理レシピ
今治名物「焼き豚玉子飯」
家庭でも簡単に作れる方法です。
豚肉を煮込むタレは試行錯誤の上、フルーティーで食べやすい物を考えました。
何度か作った物で一番美味しい物を紹介します。
| 材料 | ||
| 1 | 豚肉塊り（バラ三枚肉またはもも肉） |  |
| 2 | コーラ | |
| 3 | レモン | |
| 4 | バナナ | |
| 5 | りんご | |
| 6 | 濃口醤油 | |
| 7 | 酒 | |
| 8 | 砂糖 | |
| 9 | 塩コショウ | |
| 10 | 蜂蜜 | |
| 11 | 卵 | |
| 手順 | ||||
| 1 | 味を良くしみこます為に肉の回全体をフォークでぶすぶすと突き刺す。
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| 2 | 塩コショウを全面にすり込む。
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| 3 | フライパンで全面に焦げ目がつくまで良く焼く。
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| 4 | 鍋の中に焼いた肉を入れ、コーラ、レモン（厚いめの輪切り）、ちぎったバナナ、りんご（芯をのけたもの）を入れ火にかける。
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| 5 | 沸き始めたら、アクをとりながら、砂糖、蜂蜜、醤油、酒を入れながら味を調える。濃さはお好みで！アクは丁寧に取らないと味が落ちます。
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| 6 | たけ串で肉を刺してみて、すっと通るようなら肉は出来ています。
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| 7 | 果物のカスをのける為、最後にタレはこしておきます。
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| 8 | 盛り付けはまず、大き目の深めの皿にご飯を盛り、焼き豚の薄切りを並べ、その上に目玉焼き（必ず半熟で）を乗せ、最後にタレをかけまわします。食べる時は卵を崩して混ぜて食べるととても美味しいです。＊残ったタレは、シール容器に入れて冷凍しておけば、焼きそば焼きうどんソースの中に入れれば、こくのあるとてもいい味になります。いろいろ使えて便利です。
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