今治名物「焼き鳥」

石鹸おばさんの気まぐれお料理レシピ

今治名物「焼き鳥」

ちなみに、「せんざんき」の作り方は、石鹸おばさんのトキドキ日記に・・・・
焼き鳥とは関係ないけど、「水餃子」の作り方も有ります。（探してね！）

今治は焼き鳥が有名です。特色は炭火で焼くのではなく、鉄板の上で押さえながら焼き、余分な油をのけてしまいます。
串焼きと、野菜を使ったものを紹介します。

手順
1	肉を適当な大きさに切りねぎと交互に刺します。
2	塩コショウをしておきます。
3	フライパンに油をしき、なるだけ押さえながら焼きます。余分な油は捨てます。

手順
1	鳥のスープを鍋で沸かし、その中に醤油、砂糖、蜂蜜、唐辛子、酒を入れよく沸かして味を調えます。
2	水溶き片栗粉を入れて、とろみを付けます。
3	焼けた焼き鳥をそのタレにくぐらせます。

野菜はピーマンでも、椎茸でも、玉ねぎでも何の野菜でもＯＫです。今回はピーマンとなすびで作ってみました。

手順
1	ミンチの中に摩り下ろしたニンニク、塩コショウ、卵の黄身、片栗粉を入れ、よく練ります。お好みで刻みねぎを入れても風味があって美味しいです。
2	野菜のミンチを塗る面に片栗粉を塗っておきます。それに味を付けたミンチを塗りつけ、フライパンで塗りつけた面から焼きます。何度もひっくり返すと肉の面が退いてしまうので、両面一度ずつで火が通るように調節します。
3	上記のタレをかけてお召し上がりください。